🚀 go-pugleaf

Krzysztof napisa?(a):

> I uważasz, że:

> koszt przygotowania posiłku = koszt przygotowania posiłku + koszt 
> opakowania + koszt transportu?

> To ja już nie mam pomysłu, jak Ty to liczysz ;-)

Dla firmy ktora dziennie przygotowuje 10 tys posilkow koszt jednostkowy 
jednego bedzie nizszy niz w szkole ktora tych posilkow przygotowuje 100. 
Opakowania sa wielorazowe bo do szkoly przywozi sie ogromne termosy 
ktore potem sie odbiera. Koszt transportu tez nie jest wielki. Tak 
naprawde dodatkowym kosztem jest marza firmy cateringowej. I tu sie 
dziwie ze w duzych miastach nie powstaja spoldzielcze firmy w ktorych 
udzialowcami sa wlasnie poszczegolne szkoly, do ktorych takie posilki 
potem moglyby trafiac.

>> To co wyzej napisales moze wynikac z tego,
>> ze w szkolach nie umieja realnych kosztow policzyc

> Wystarczy, że wiem, ile ja płacę za obiady szkolne mojej progenitury.
> U jednego (podstawówka) - obiady gotowane na miejscu. Sprzęt nie ma 
> większego znaczenia, bo liczą się efekty (raczej znośne, skoro dzieciak nie 
> narzeka). Obiady zjada na pewno grubo ponad setka dzieciaków. Koszt 4 zł za 
> dwudaniowy obiad.
> Drugi (gimnazjum) - catering 8 zł (zeszły rok 7 zł, ale zmieniono firmę). 
> Różnica w skali roku zauważalna. Jakość obiadów jak sądzę porównywalna.

Napisales ze "sprzet nie ma wiekszego znaczenia" - moim zdaniem ma. 
Chyba, ze sprzet jest tak stary, ze nikt jego amortyzacji nie wlicza w 
koszty a naprawa zajmuje sie wozny ;) Problem sie zaczyna kiedy nagle 
trzeba kupic nowy piec konwekcyjny za 10 tys zl, szafę chłodniczą za 7 
tys zł etc

Napisales, ze 100 dzieciakow szkola zywi za 400 zl - moim zdaniem to nie 
jest realny koszt i w tym przypadku prawdziwy problem to nieumiejetnosc 
liczenia rzeczywistych kosztow i olewania przez personel reguł HACCP. 
400 zł dziennie przez 20 dni w miesiącu daje budzet ok 8 tys zł. Z tego
trzeba opłacić pracowników (przy 100 posiłkach dziennie to co najmniej
dwie osoby - a co kiedy jedna zachoruje?), produkty, koszty eksploatacji
sprzetu, energie, wode, scieki, srodki chemiczne i sprzatanie.

Wszyscy wszystkich oszukuja bo Pani Zosia, emerytka, ktora w takiej 
kuchni pracuje za 800 zl robi to tylko dlatego, ze przy okazji rodzine 
szkolnym jedzeniem wyzywi.  Założę się, że zmywarki w tej szkole tez sie 
nie uzywa zgodnie z regulami... mam na mysli np ze uzywa sie zmywarki 
ale bez wymaganych srodkow chemicznych albo srodki chemiczne to inny 
"budzet" niz kuchnia i w efekcie koszty sie gubia etc. Krotko mowiac 
kwote wydumana 4 zl zestawia sie z realna 8 zl.

Mamy najbardziej rygorystyczne przepisy sanitarne dotyczace pomieszczen 
kuchennych w EU. Oznacza to np to, ze probka kazdej partii posilku musi 
byc przechowywana przez okeslony czas do kontroli etc. Spelnienie tych 
wymagan tez kosztuje.

j.

-- 
bing jest fajny ale nie widac z niego do Apteki na Solnym...